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[中式食譜] 秋天的好滋味:涼拌蓮藕

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發表於 2018-10-7 10:14:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
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入秋了,這是吃蓮藕的季節,《本草綱目》讚它為「靈根」,生吃熟食各有不同功效;今天就和大家分享酸甜又帶有爽脆口感的「涼拌蓮藕」。
食材:
蓮藕 300g
白糖 2.5大匙
白醋 2大匙
鹽巴 少許
辣椒 少許(可省)
作法:
1.  首先將蓮藕去皮洗淨並切成薄片後放在水中備用。
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2.  起水鍋,在水中加入少許的白醋後將蓮藕下鍋汆燙1~2分鐘。
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3.  汆燙後的蓮藕馬上放入冰水中冰鎮備用。
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4.  最後將蓮藕瀝乾並和其他食材均勻混合後,放入冰箱醃漬入味約1小時候就完成了。
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Tips:
1.  蓮藕切好後記得要泡在水裡阻隔空氣,避免氧化變色。
2.  醋與糖的比例可以依照個人口味調整。
酸甜又爽脆的涼拌蓮藕拿來當作開胃菜最適合了。
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專欄介紹:【男人廚房1+1部落格】


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