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[中式食譜] 無敵霹靂超霸氣!一次教你六種人氣雞腿烤法!

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發表於 2018-10-1 20:03:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
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烤雞腿
好吃秘訣:先醃再烤入味又好吃 / 烤熟再塗醬不燒焦又增味

照燒雞腿
材料
去骨雞腿        4支
照燒醬        適量
白芝麻        適量
醃料
鹽        1/2小匙
糖        1大匙
洋蔥泥        2大匙
薑泥        1大匙
醬油        2大匙
米酒        2大匙
作法
1. 去骨雞腿加入所有醃料,冷藏醃約4小時備用。
2. 將醃好的雞腿放在烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火220℃/下火200℃烤約15分鐘。
3. 取出塗上照燒醬,再烤約5分鐘即可。

韓式烤雞腿

材料
去骨雞腿        4支
醃料
韓式辣醬        2大匙
柚子醬        3大匙
蒜泥        2大匙
蘋果泥        2大匙
洋蔥泥        1大匙
米酒        2大匙
作法
1. 去骨雞腿加入所有醃料,冷藏醃約4小時備用。
2. 將醃好的雞腿放在烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火220℃/下火200℃烤約18分鐘即可。



椰漿烤雞腿
材料
去骨雞腿        4支
椰香醬        適量
醃醬
魚露        2大匙
蒜泥        2大匙
薑泥        2大匙
辣椒粉        1大匙
細糖        2大匙
米酒        1大匙
作法
1. 去骨雞腿加入所有醃料,冷藏醃約4小時備用。
2. 將醃好的雞腿放在烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火220℃/下火200℃烤約15分鐘。
3. 取出塗上椰香醬,再烤約5分鐘即可。

霹靂辣烤雞腿
材料
去骨雞腿        4支
霹靂辣醬        適量
醃料
洋蔥泥        2大匙
蒜泥        2大匙
薑泥        2大匙
義大利綜合香料        1大匙
鹽        1大匙
糖        1大匙
白酒        2大匙
作法
1. 去骨雞腿加入所有醃料,冷藏醃約4小時備用。
2. 將醃好的雞腿放在烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火220℃/下火200℃烤約15分鐘。
3. 取出塗上霹靂辣醬,再烤約5分鐘即可。

美式烤雞腿
材料
帶骨雞腿        6支
醃料
醬油        3大匙
白酒        50cc
奧勒岡        1大匙
百里香        1大匙
鹽        1小匙
糖        2大匙
黑胡椒粗粒        1大匙
香蒜粉        2大匙
洋蔥粉        2大匙
作法
1. 去骨雞腿加入所有醃料,冷藏醃約4小時備用。
2. 將醃好的雞腿放在烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火220℃/下火200℃烤約25分鐘即可。

優格咖哩烤雞腿
材料
帶骨雞腿        4支
醃料
原味優格        150公克
咖哩粉        2大匙
辣椒粉        1大匙
洋蔥泥        2大匙
蒜泥        1大匙
薑泥        1大匙
鹽        2小匙
糖        2大匙
作法
1. 去骨雞腿加入所有醃料,冷藏醃約4小時備用。
2. 將醃好的雞腿放在烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火220℃/下火200℃烤約25分鐘即可。

同場加映
讓烤雞腿更好吃的烤肉醬
照燒醬
材料
麥芽糖        100公克
醬油        200公克
米酒        150公克
味醂        80公克
細糖        50公克
柴魚片        15公克
作法
1.醬油、米酒、味醂入鍋煮滾約2分鐘。
2.加糖、麥芽糖煮滾,放入柴魚片轉小火煮30秒。

椰香醬
材料
椰漿        250公克
花生醬        50公克
蒜末        10公克
鹽        1/2小匙
糖        1大匙
奶油        25公克
作法
1.奶油加入蒜末爆香,加入其他材料煮勻。

霹靂辣醬
材料
蒜頭        40公克
檸檬皮        5公克
紅甜椒        50公克
朝天椒        40公克
洋蔥        60公克
紅酒醋        40公克
鹽        1/2小匙
糖        1大匙
作法
1.所有材料放入食物調理機中打碎即可。楊桃文化


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