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[中式食譜] 大蒜和雞肉別只做蒜頭雞湯了,試試這款蒜仔雞,小孩子吃了特別好

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發表於 2018-9-29 21:47:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  

仔雞雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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初秋的童子雞肉質鮮嫩、滋養補身,在安徽徽州,這時節一般會炒份蒜仔雞給小孩當飯吃。材料易得,做法家常,蒜粒煸香同雞塊燜燒,蒜味濃而不沖,與雞肉充分相融,口感香濃嫩滑。

用料

童子雞 1只、紫皮大蒜 1頭、香蔥 少許、料酒 20毫升、生抽 15毫升、鹽 適量

做法步驟

1、把雞斬塊備用;

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2、起油鍋,下蒜瓣用中火煸香,煸至兩面微微焦黃即可,盛出備用;

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3、鍋留底油,下雞塊轉大火翻炒,雞肉炒到肉皮緊實發黃,加熱水沒過雞塊;

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4、下煸好的蒜瓣、生抽、料酒翻炒,大火燒開後轉中小火燜15分鐘;

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5、大火收至湯汁濃郁,下蔥花、適量的鹽翻炒均勻即可。

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如何挑選蒜仔雞的雞?

1、如果買不到童子雞,最好選用三黃雞替代,不能選用普通的肉雞

2、雞肉看起來要緊實,雞腿要細長

3、不要買到注水雞,要買新鮮的雞肉

識別注水雞:注過水的雞,翅膀下一般有紅針點或烏黑色,其皮層有打滑的現象,肉質也特別有彈性,用手輕輕拍一下,會發出“噗噗”的聲音。最快捷的識別方法是:用手指在雞腔內膜上輕輕摳幾下,如果是注過水的雞,就會從肉裡流出水來。

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仔雞適合人群

1. 老人、病人、體弱者更宜食用。

2. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重、肥胖症、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者忌食。

by 美食yummyyummy


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