就是愛尚生活 - 94i3 Life

 找回密碼
 免費註册

Sign in with facebook

Connect with friends.

人氣: 4041|回復: 0

[中式食譜] 蒜香芋頭排骨湯

[複製鏈接]
字體大小: 正常 放大

新浪微博達人勛

總積分排名︰1
簽到
2180
鮮花(68) 雞蛋(2)
累計在線
349584分鐘
發表於 2018-9-6 10:37:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
0.jpg
預備食材       
2~3人份
子排骨(帶軟骨的排骨) 半斤
芋頭(切塊) 半斤
蒜頭(剝皮) 35g(約6瓣)
水 1400 ml
魷魚(乾貨)剪小塊 10 g
米酒 1/4 匙
鹽巴 1/2 匙
白胡椒粉 少許

0.jpg

步驟
曬乾的魷魚、芋頭和蒜頭先準備好,芋頭不要切太大塊,然後每塊大小要切的差不多。
1.jpg
起一鍋冷水將排骨下鍋,轉中火煮滾、沸騰個半分鐘撈起用水稍微沖去浮末及雜質。若不喜歡這樣排骨味道會變淡,可以改成生排骨沖水的方式,沖到水變清澈即可,不用汆燙了
2.jpg
接著來炸魷魚,取一個煎鍋熱2大匙油,充分熱油達約六成熟油溫後,將魷魚下鍋煎炸至金黃色夾起,過程翻動可能會產生一點油爆,這裡要小心注意一下。
3.jpg
取一個燉鍋加入1400ml的水煮滾,水滾後將排骨和炸好的魷魚下鍋,沸騰時加蓋轉小火燉煮45分鐘。
0.jpg
時間到就轉中火將蒜仁和芋頭下鍋煮滾。
5.jpg
轉小火加蓋燉煮10~20分鐘。備註:喜歡芋頭口感qq的、不喜歡太軟爛的人,可以將煮芋頭的時間縮短成10分鐘,20分鐘口感是鬆鬆(台語)綿綿的口感;不喜歡蒜仁在湯裡化開的話,可將蒜仁改成10分鐘&一開始不要對切,保持整顆完整狀態。
6.jpg
最後整鍋加入1/2匙鹽巴、1/4匙米酒和少許胡椒粉攪拌均勻、試味道就完成啦!備註:因為加了魷魚,湯頭能見度會比較低這是正常的唷!
7.jpg
其餘補充說明可以到部落格文章最下方閱讀,文內也有影片可觀看
滿分人妻Coya's Holiday Lunch


就是愛尚生活 - 94i3Life - 歡迎您 加入 !

回復 鮮花(68) 雞蛋(2)論壇版權

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 免費註册 | 新浪微博登陸 Sign in with facebook

本版積分規則


快速回復 返回列表 聯繫我們 搜索

line|關于我們|聯絡我們|就是愛尚生活 - 94i3 Life |簡體中文

GMT+8, 2018-9-25 05:49 AM

Powered by 就是愛尚 - 94i3.tw - X3.2

© 2007-2018 愛上誠信。愛上精緻。愛上專業。愛上時尚。愛上分享

94i3就是愛尚是一個經驗分享筆記平台,網友均可以在94i3免費互相學習別人分享之經驗。
※本站只提供空間,網友自由發表使用,也請會員網友尊重「論壇規則」、「論壇注意事項」,本網站內容均從網路上收集或網友們提供,其內容及言論的完整性以及正確性並不代表本站立場,本站不負任何法律責任,均與本站無關。倘若文章、圖片或是內容言論等有任何問題,請「聯絡我們」,我們將會第一時間優先處理或刪除。

快速回復 返回頂部 返回列表