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[中式食譜] 第一次滷肉滷豬腳就成功!魔法滷肉法,一個撇步打敗大廚!

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發表於 2018-8-27 16:26:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
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1. 可樂豬腳
材料:
蔥段        50公克
薑片        50公克
辣椒        3根
醬油        200cc
豬腳        2400公克
可樂(435ml)        2罐
水        250cc

作法:
1. 鍋子煮滾水後將豬腳汆燙1分鐘後至水再滾撈起。
2. 取一鍋倒入少許油爆香蔥段、辣椒與薑片
3. 放入豬腳並倒入可樂、醬油與水煮至大滾後轉小火煮約1小時20分鐘至醬汁濃稠即可。

2. 西打梅肉
材料:
紅蘿蔔        300公克
洋蔥絲        50公克
薑絲        30公克
蔥段        30公克
梅花豬肉        1000公克
米酒        50cc
蘋果西打(330ml)        2罐
醬油        120cc
水        200cc

作法:
1. 鍋中倒入少許油爆香洋蔥絲、薑絲、蔥段將材料爆香。
2. 轉中火加入豬肉一起拌炒至肉變白,加入紅蘿蔔續炒。
3. 倒入蘋果西打、醬油、米酒與水持續以中火煮至20分鐘醬汁收乾即可。



3. 可爾必思排骨
材料:
薑片        40公克
洋蔥片        100公克
排骨        1200公克
可爾必思335ml        2罐
醬油        120cc

作法:
1. 鍋中倒入少許油先煎香排骨。
美味關鍵:排骨較難貼鍋邊,先煎香再煮口感更好吃
2. 排骨煎至表面微焦後加入洋蔥與薑片續炒。
3. 倒入可爾必思與醬油轉中小火煮約40分鐘。

4. 啤酒雙腱
標:熱食冷切都美味
訴求: 啤酒回甘味濃厚

材料:
牛腱        3個
豬腱        3個
洋蔥        100公克
薑片        40公克
辣椒        3根
蒜頭        50公克
糖        2大匙
啤酒(500ml)        1瓶
醬油        200cc
水700cc
八角        4個

作法:
1. 鍋子煮滾水後將牛腱、豬腱汆燙1分鐘後至水再滾撈起。
2. 取一鍋倒入少許油熱鍋爆香洋蔥、薑片、辣椒與蒜頭。
3. 加入雙腱一同扮炒,再加入糖、啤酒、醬油、水與八角。
4. 煮滾後轉中小火不加蓋煮約1.5小時,至醬汁濃稠即可。楊桃文化


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