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[中式食譜] 東區頂好哨子麵~連總裁都愛^^

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新浪微博達人勛

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鮮花(66) 雞蛋(2)
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338969分鐘
發表於 2018-7-9 11:44:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
0.jpg
時間30 分鐘
食材
後腿絞肉50克
牛番茄2顆
木耳4.5片
雞蛋4顆
洋蔥1顆
蒜末1大匙
豆瓣醬1大匙
醬油3大匙
冰糖1匙
太白粉水適量
烏醋依喜好
西北地區特色傳統麵食 臊子麵 紹子麵 嫂子麵
1.jpg
1食材(番茄.木耳.洋蔥)切碎備用炒蛋成碎削備用
2.jpg
2絞肉和蒜末下鍋炒香
3.jpg
3依序加入番茄.洋蔥.木耳.雞蛋.豆瓣醬.醬油.冰糖下鍋拌炒.
4.jpg
4最後加入一大碗水熬煮到食材軟爛入味
5.jpg
5加上麵條.燙點青菜即完成

上桌再加點烏醋.更提味.美味加倍     Nico Sun 老孫妮可

東區頂好哨子麵~連總裁都愛
:頂好哨子麵
:台北市大安區大安路一段73號
:(02)2778-6498
7.jpg
東區頂好哨子麵
有沒有人不知道的啊~啊~~啊~~~(fade out...)
這小小的人魚家可是臥虎藏龍~有來自全台灣各地的寶島菁英不說
無論是日本的、馬來西亞的、美國的、加拿大的、紐西蘭的、澳洲的、義大利的、法國的...
海外優秀的格友可是哇啦哇啦地數不完呢
人魚當然不能獨厚台北市民~擅自以為這”東區頂好哨子麵”已經不必多加介紹
(好.好.好.~沒吃過的饕客們就別猛點頭囉)
好囉
Q&A時間提前上場
觀眾Q:「人魚啊!這麵長得像哨子嗎?還是吃麵時老闆要吹哨子才能啟動?」(冷~~~)
沒事幹嘛取一個跟這碗麵八竿子打不著的名稱呵
人魚A:哨子麵,源自近似音的"臊(ㄙㄠ、)子麵"。是華北與華中的發音,”臊子”其實就是肉臊或肉醬。
將碎肉和切成碎丁的豆乾、素菜等,勾芡或油炒,形成類似炸醬的黏糊狀麵,
後來可能因為避免"被錯讀",因此就衍生了目前大街小巷見著的近似音的錯別字,
所以也常看到「紹子」或「邵子」的寫法....基本上都是錯的用法喔。
所以臊子麵不光只有乾麵呦,有放肉臊的湯麵也能稱為臊(ㄙㄠ、)子麵喔!
至於這『東區頂好哨子麵』裏到底放了些啥東東呢
就請寶島各地及世界各國的饕客們繼續往下看~咱們就”以圖開飯囉”
對了~人魚家既然是"八國聯軍" 名門滿天下
那這篇大家進來回應時可不可以”報一下所在地”呵
拜託~拜託啦~我們來玩一下囉
8.jpg
哨子麵內容物
主角當然是略附咬勁及充滿鮮甜的肉末(並不是跺得碎碎的那種細末喔)
燉煮軟爛的蕃茄末+清甜爽口洋蔥丁+加上蛋花勾個芡
喜歡辣味的饕客必加店內特製辣蘿蔔乾 (下圖2及本文置頂圖)
再依個人喜好淋上”哨子麵三寶”(往下第四張圖) 的特辣醬及香油醋
最後,可別忘了第二女主角
店家特製的”雞蛋麵”
要說這哨子麵的味道多了得? 還真說不出它有多了得...
所以這”雞蛋麵”應該upgrade成第一女主角
畢竟要是沒有她的"獨特咬勁Q彈可人"~~這哨子麵說真格的~~不過就是碗四川人的家常麵呵
but
它畢竟還是有令人欲一探究竟之處啦
人魚公司的總裁不僅身經百戰、吃遍台灣五星級飯店高檔料理及無數次的”國宴”
(人魚家總裁在台灣的確是號人物)
但他有一段時間總是要司機開著大7系黑頭車戴他到這兒來碗最平民的哨子麵及丸子湯呢
9.jpg

10.jpg
(上/下圖) 綜合三丸湯  $50  (石家魚丸+香菇貢丸+虱目魚丸)
那石家魚丸內有包豬肉餡喔
但口味人魚認為普普~~不點也可以喔
11.jpg
12.jpg
價格及店內所有品項~客倌您請自瞧囉
沒錯~您沒看錯
一碗哨子麵要65大洋*(就置頂照片那個份量)
人魚知道您要說什麼~~人魚都懂喔~~乖
13.jpg
:頂好哨子麵
:台北市大安區大安路一段73號
:(02)2778-6498    chic人魚の幸福玩味


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發表於 2018-7-9 11:58:39 | 顯示全部樓層

就是一個字,讚^_^
情執是苦惱的原因,放下情執,你才能得到自在。 - 94i3Life.

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發表於 2018-7-10 14:06:46 | 顯示全部樓層

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