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[中式食譜] 大師教你如何煎出厚又下飯的菜脯蛋?

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新浪微博達人勛

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發表於 2018-6-13 14:52:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
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1.菜脯蛋
材料:
雞蛋        5顆
菜脯碎        50公克
蔥花        30公克
作法:
1. 熱鍋,倒入少許油,放入菜脯碎炒香,取出備用。
2. 雞蛋打散。放入菜脯碎、蔥花。
3. 熱鍋,放入120cc的油,加熱至約160℃,於中央倒入蛋液,以小火煎至邊緣微焦,再於中央淋入熱油。略為移動,讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面,再煎約4分鐘至熟即可。

2.瓜仔烘蛋
材料:
雞蛋        5顆
醬瓜        50公克
蔥花        30公克
作法:
1. 醬瓜瀝乾水分後切碎。
2. 雞蛋打散。放入醬瓜碎、蔥花。
3. 熱鍋,放入120cc的油,加熱至約160℃,於中央倒入蛋液,以小火煎至邊緣微焦,再於中央淋入熱油。略為移動,讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面,再煎約4分鐘至熟即可。



3.榨菜烘蛋
材料:
雞蛋        5顆
榨菜絲        70公克
蔥花        30公克
作法:
1. 榨菜絲瀝乾水分後切碎。
2. 雞蛋打散。放入榨菜絲、蔥花。
3. 熱鍋,放入120cc的油,加熱至約160℃,於中央倒入蛋液,以小火煎至邊緣微焦,再於中央淋入熱油。略為移動,讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面,再煎約4分鐘至熟即可。

4.九層塔蛋
材料:
雞蛋        5顆
鹽        1/4茶匙
九層塔葉        35公克
作法:
1. 九層塔葉切碎。
2. 雞蛋打散,放入鹽拌勻。再放入九層塔碎。
3. 熱鍋,放入120cc的油,加熱至約160℃,於中央倒入蛋液,以小火煎至邊緣微焦,再於中央淋入熱油。略為移動,讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面,再煎約4分鐘至熟即可。

5.蝦仁烘蛋
材料:
雞蛋        5顆
鹽        1/4茶匙
蝦仁        120公克
蔥花        30公克
醃料
鹽        1/4茶匙
太白粉        1茶匙
米酒        1茶匙
作法:
1. 蝦仁與醃料拌勻醃漬。
2. 煮一鍋水至滾,放入蝦仁滾約30秒後撈起備用。
3. 雞蛋打散,加入鹽拌勻,再放入蝦仁。
4. 熱鍋,放入120cc的油,加熱至約160℃,於中央倒入蛋液,以小火煎至邊緣微焦,再於中央淋入熱油。略為移動,讓蛋受熱均勻。
5. 煎約3分鐘後翻面,再煎約4分鐘至熟即可。

6.鮮蚵烘蛋
材料:
雞蛋        5顆
鹽        1/4茶匙
鮮蚵        120公克
蔥花        30公克
作法:
1. 鮮蚵放入滾水中,下鍋拌開,再關火浸泡2分鐘,取出瀝乾水。
2. 雞蛋打散,放入鹽拌勻。加入燙過的鮮蚵和蔥花。
3. 熱鍋,放入120cc的油,加熱至約160℃,於中央倒入蛋液,以小火煎至邊緣微焦,再於中央淋入熱油。略為移動,讓蛋受熱均勻。
4. 煎約3分鐘後翻面,再煎約4分鐘至熟即可。楊桃文化


茄子烘蛋


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發表於 2018-6-13 14:56:12 | 顯示全部樓層

我也要來試試,謝謝樓主無私分享!
將這一份禮物,這一封情書給自己祝福。 - 94i3Life.

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