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[中式食譜] 美味又簡單的鮮蚵粥 鮮蚵絲瓜粥 絲瓜糖心蛋麵線

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鮮花(68) 雞蛋(2)
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發表於 2018-6-8 17:03:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
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份量6 人份
時間60 分鐘
食材
蚵仔兩碗
米飯四碗
芹菜兩支
嫩薑絲一碗
鹽適量
胡椒粉適量
香油適量



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1買回來的蚵仔有大有小,在清洗的過程中進行大小分類,大顆的蚵仔煮粥小顆的蚵仔拿來煎蛋!

2白米先煮成白飯,可縮短米粥烹煮時間!

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3芹菜洗淨取莖的部分切成末!

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4嫩薑切片再切絲。

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5備一鍋燒開的熱水,把挑出來的「大蚵仔」放入水中泡熟。約1分撈起備用!

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6泡熟蚵仔的水等於高湯,把煮熟的白米飯&薑絲放入蚵仔湯,開小火悶煮。

7依照自己的喜好決定米的熟度,然後加入適量的鹽!進行調味。

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8當米粥的味道調整好,加入泡熟鮮蚵!起鍋前灑上胡椒粉、芹菜末、香油就完成嚕  黑師傅

鮮蚵絲瓜粥

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[材料]
米罐子短梗米1杯
絲瓜1/3條
鮮蚵80g
薑絲酌量
乾扁魚2片
[調味]
高湯/水1:1米杯6杯
鹽酌量
胡椒粉隨意
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步驟   30 分鐘
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1.新鮮、香q、好吃,是億興米最吸引人的地方, 特別量身打造的現代新米食文化「米罐子」。 可愛方便的瓶罐設計ˊ除了攜帶方便ˊ 對於用量不多的朋友也能確保米的品質更新鮮喔。
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2.用米量杯取米罐子白米1杯ˊ用水略為抓洗乾淨ˊ 如果不是馬上要煮ˊ可浸泡約30分鐘ˊ (此過程是為了 讓白米完全糊化ˊ烹煮時容易熟透)  
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3.準備好其它所需[材料]ˊ薑切細絲ˊ絲瓜去皮切小段ˊ 鮮蚵用流動水多清洗幾次ˊ乾扁魚剪小段備用  
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4.熱鍋後加入少許食用油ˊ中小火煸炒香扁魚和薑絲ˊ 然後取出ˊ(扁魚放涼後拍細碎備用) 用爆香油略為拌炒米粒後ˊ添入米杯6杯的高湯水ˊ 大火煮沸後改以小火熬煮至濃稠ˊ然後再加入絲瓜煮至熟透
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5.最後完成前加入鮮蚵ˊ加點鹽[調味]ˊ快速拌勻熄火。 再灑上酌量胡椒粉和扁魚碎即可  
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6.清爽ˊ鮮甜味美鮮蚵絲瓜粥就完成囉。 煮粥時水為米6倍量ˊ高湯和水1:1調勻即成高湯水ˊ 也可直接用水ˊ調味依喜好習慣自行添加ˊ 煮粥小撇步: 先將洗淨白米放於冷凍讓米粒形成蜂巢狀ˊ 可幫助煮粥時更快速達到滑順濃稠喔。
提供大家參考~ 非常適合夏季品嚐的清爽粥品ˊ喜歡的ˊ趕緊試試看。 歐巴桑的快樂廚房
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絲瓜糖心蛋麵線


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