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[中式食譜] 簡單煮、好上手的麵,番茄雞蛋麵

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發表於 2018-5-3 15:13:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
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材料:蛋2顆、牛番茄1顆、薑泥1/2大匙、陽春細麵2球、醬油、白胡椒、蔥1根、蕃茄醬2大匙、鹽、香油、糖





1. 牛番茄切片狀;蔥切成蔥花備用。

2. 打蛋1顆攪拌均勻;取鍋倒入香油少許加入蛋液拌炒熟後取出。

3. 同上鍋,放入做法1番茄片、香油少許、薑末、番茄醬、醬油、滾水7湯勺、放入做法2炒蛋、白胡椒、糖,待滾後加入另一個蛋液即可盛碗。

4. 湯鍋煮水,水滾後加入少許鹽,放入陽春細麵熟後取出備用。

5. 組裝做法3及做法4,再以白胡椒及香油調味後、撒上蔥花即可。影片出處 掌廚鍋具
番茄麵食譜、作法共102個- Cookpad

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番茄雞蛋麵【詹姆士】   

食材: 雞蛋2顆、牛番茄2顆、雞湯1碗、濕豆皮1塊、蒜末1/2大匙、薑末1/2大匙、細的手工拉麵2球、香菜1把、黑木耳1片

調味料: 香油適量、白胡椒適量、醬油適量、鹽巴適量

做法:

1.將牛番茄切片、豆皮切絲備用。

2.將番茄、雞湯倒入調理機中打成高湯備用。

3.起鍋,倒入適量香油,炒蛋取出備用。

4.起鍋,香油炒紅番茄後,加入蒜末、薑末、豆皮、黑木耳絲、番茄高湯、炒蛋、滾水煮開。

5.取一水盆,放入手工拉麵洗麵,去除拉麵多餘澱粉。

6.同上鍋,放入麵條煮軟,加入醬油、鹽巴調味即可。

7.盛碗後,灑上香菜、白胡椒,淋上香油即可。

詹姆士小叮嚀:(食在有一套:炒蛋)

※ 通常煮麵加雞蛋,都是最後淋上蛋液,詹姆士教你如何煮出蛋香味十足的番茄雞蛋麵。

※ 將雞蛋先用鍋子炒蛋,煮麵時,放進炒蛋,湯頭可增加蛋香味,且在煨煮湯頭時,湯汁可以煨煮至炒蛋中。

抗氧化好食物 - 番茄、綠花椰菜、地瓜葉、堅果、大蒜、蘋果

番茄:為茄紅素的主要來源,可抑制氧化自由基的活動。另含穀胱甘為強抗氧化劑,可維持細胞正常代謝。

地瓜葉:可提供飲食中的維生素,礦物質,抗氧化物,食物纖維,以及必需脂肪酸等,地瓜葉所含的具生物活性的化合物可改善免疫功能,降低氧化壓力和游離基的傷害,降低心血管疾病的風險。

堅果類:富含各種抗氧化劑如維他命E、硒及單元不飽和脂肪如ω-3脂肪酸,具抗癌、預防動脈硬化受損。

青花菜:含多種抗氧化劑:β胡蘿蔔素、穀胱甘、維他命C及葉黃素,可抗氧化、抗癌及降膽固醇,

大蒜:含有的硫化物具有抗氧化還原作用,不但可有效降低體內膽固醇,還可預防高血壓及心血管疾病。

蘋果:主要是多酚類的抗氧化物質  DAVID


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發表於 2018-5-3 15:32:35 | 顯示全部樓層

我也要來試試,謝謝樓主無私分享!
就算還是可以一個人走來,如果沒有遇到這些美好的人,或許一路只有無盡的孤獨,也不會那麼快樂~ - 94i3Life.

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