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[美食報馬仔] [宜蘭美食] 白鵝山腳【吳師傅烘培工坊】

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發表於 2016-9-14 21:33:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
前幾天安排了一趟宜蘭美食之旅,在頭城老街某間我想一去再去的古厝小店喝土楊桃汁時,聽到坐在一旁長條板凳上的店主康姊,拿出一盒餅,向她的高中老師(大老遠從宜蘭市騎單車來拜訪她@@)介紹說…巴啦巴啦……普一……餅。

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什麼?普一?我迅速轉頭瞄了那盒餅一眼!難道是黎明柔常在中廣『人來瘋』節目提起的『普一食品』?對喔,黎明柔好像說過普一無預警歇業後,在廠裡工作了30多年的吳師傅回宜蘭鄉下開店了。

康姊的老師被我的驚聲尖叫勾起回憶,聊起民國60多年在台北唸書時,普一的紅豆餅、菠蘿麵包有多麼的好吃。還說當年普一在麵包店圈子的份量,差不多相當於現在書店圈的誠品。

有趣的是,康姐幫忙翻出『吳師傅烘培工坊』的訂購單,上上下下全部看完卻找不到店址。

唯一印在上頭的電話,打去也只聽到傳真機嘰嘰叫。

最後,康姐要我『過礁溪後沿著大馬路直走,看到路邊一隻白鵝的時候右轉,撞到山壁的時候再左轉,很快就到了。』

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哇賽,沒想到這樣的導引方式我還真的找到吳師傅烘培工坊了(路邊那隻白鵝雕塑,小小的,隱身在路旁雜物後頭,差點就錯過了)。是一棟台灣常見的農家透天厝,位在已經收割的水田中央。

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傳說中的吳師傅不在家,他平常住台北,製餅才回宜蘭。當天由吳師傅的姊姊招呼我們。

吳大姊從泥水匠退休後才開始幫弟弟製餅。

雖然60多歲了,她身體硬朗得很,完全看不出年紀。(吳大姊的硬朗可不是勞動來的喔。

她說勞動≠運動,身體好是因為勞動之餘一直堅持跳有氧舞蹈、做運動。

當年和她一起做泥水的朋友,下工後習慣累倒床上直接睡覺,退休後連手都抬不起來了。)

好了,回到正題。吳師傅烘培工坊是今年母親節過後一個禮拜(特地挑選的好日子)才開設的。

創業維艱,目前沒有門市,只在老家一樓客廳牆邊擺了長桌,放上各項自製糕餅。(拜託將來不要被微風之類的財團收購啊)

吳大姊非常阿殺力,告訴我們想吃什麼都能試吃。但每試一樣就害她拆封浪費一包新產品,我根本不敢全部試吃。

就連最想嘗試的桂花年糕(就是黎明柔三番兩次介紹的),礙於現貨製作日期稍早,不煎食不夠美味,吳大姊堅持不讓我們生吃,免得夢想幻滅。

試吃到最後呢,有可能是我有生以來買最多的『等路』吧,我帶走香片酥(很多杏仁片)、哈密瓜酥、牛軋糖、手炒牛肉乾、金桔鳳梨酥。前3樣可說是100+++的美味。

至於後兩樣,對我來說一個稍鹹一個稍甜,只能給99.9分。而吳大姊免費送我們的另一種酥,很可惜小氣老公拿去公司獻寶了,連品名都沒看到。小氣 (save_beauty)

宜蘭名產好物特輯4:白鵝山腳普一吳師傅「手炒牛肉乾」

這回介紹:白鵝山腳普一吳師傅「手炒牛肉乾」。

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普一吳師傅手炒牛肉乾,風味非常特別,口感相當獨特,老普一都叫它「果汁牛肉乾」,為啥叫「果汁」我不明瞭,因為技術層面我不懂,我只知道手炒牛肉乾很Juicy,每次我都是這樣介紹,客人吃過無不大讚特讚,除非不吃牛肉,否則都是5包10包掃貨,有時候同時來了好幾組客人,還得居中協調,限量銷售,要不然就會有客人要失望,雖然宅配很方便,想吃又吃不到就很不是滋味。

「請吳師傅多炒一些不就解決了?」,確實也有客人這樣建議。

吳師傅烘焙工坊先接單再生產,目前尚無實體通路(直營門市),每天來到現場的客人都不在原先訂單需求量估算之內,我們只好根據經驗值預判所需數量,吳師傅又堅持新鮮第一,才會搞到有時候不夠賣,讓客人空手而返,我們也感到不好意思。

入秋之後天氣轉涼,吳師傅已增加牛肉乾產量,幾乎每天都炒,早上10點,下午3點甚至晚間8點加班也炒,吳師傅炒牛肉乾不需敲鑼打鼓,街坊鄰居只要聞到香氣飄散就知道了。

吳師傅手炒牛肉乾帶點微辣,辣度大部分客人都可接受,咬感不會太硬,吃起來細嫩多汁,呈現道地牛肉風味,全台灣很少看到這樣的手炒作法,也很難得吃到這樣質感細緻的味道,難怪老普一聽到吳師傅手炒牛肉乾重出江湖就紛紛靠攏過來,一談起果汁牛肉乾就眉飛色舞,時光瞬間倒流二三十年。

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現在,普一吳師傅正舉辦「秋賞冬宴感恩回饋」活動,即日起至12月31日止,同款商品買10送1,宅配滿千免運,未滿千元須自付運費150元,今日出貨明日就到(交)貨


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