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[中式食譜] 用電鍋簡易做「家常滷味」(雞腿/海帶/米血)

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發表於 2018-2-26 19:00:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
0.jpg
食材
棒棒腿4支
海帶結300g
米血200g
醬油150cc
水450cc
蜂蜜1大匙
五香粉/花椒粉各1/2小匙
蔥/薑/蒜各適量

1.jpg

1將除了薑、蒜以外的調味料全部調勻成滷汁;米血切成適口大小;棒棒腿洗淨

2.jpg

2電鍋內鍋先放入海帶結墊底

3.jpg

3放入棒棒腿及米血,倒入滷汁及蔥、薑、蒜後調整一下,讓滷汁盡量蓋過食材

4.jpg

4電鍋內放入蒸架及內鍋,外鍋倒入約200cc的水(食譜份量外),按下開關煮至電鍋跳起

5.jpg

5建議可在保溫狀態下續悶至少1~2小時,讓食材更入味

小撇步
1.蜂蜜主要是取代冰糖增添風味,可改成冰糖、黑糖或貳砂糖
2.調味料部份可依個人喜好調整或直接用滷包,醬油與水比率約1:3,滷汁用量以蓋過食材為主
3.為避免米血煮後黏鍋,因此鍋底先舖上海帶結
4.棒棒腿部位較難入味,建議可在雞腿上多切一道口,或是加長後續悶滷時間  愛料理




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