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[中式食譜] 香菇彩椒雞肉飯,這樣做的燜飯,煮一大鍋都不夠吃!

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發表於 2017-11-13 12:42:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
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香菇彩椒雞肉飯
材料:
大米3人份,雞腿2個,泡發幹香菇6個,紅椒半個,黃椒半個,薑3片,香蔥3根
料酒1勺,生抽1勺,蠔油1勺,老抽半勺,糖半勺,鹽適量,食用油適量。
做法:
1、雞腿洗淨去骨,成大片的雞肉。
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2、切成小塊後放入碗中,依次加入料酒,生抽,蠔油,老抽,糖,鹽。
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3、拌勻後醃制10分鐘。
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4、紅椒黃椒洗淨去籽切小丁,泡好幹香菇也切成大小一致的丁,薑切絲蔥切碎。
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5、炒鍋倒油先入薑絲炒香後放入雞肉翻炒。
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6、炒至雞肉變色後加入香菇丁,炒勻即可出鍋。
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7、大米淘洗乾淨放入鍋中,水量要比日常煮飯略少一點。
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8、將炒好的香菇雞肉連湯帶肉一起倒入鍋中。
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9、將鍋放回電飯煲中,蓋好鍋蓋。
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10、選擇精華煮功能按下開始鍵。
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11、 40分鐘後程式結束打開鍋蓋,加入紅椒和黃椒粒。
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12、趁熱翻拌均勻,撒香蔥就可以開吃了。
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TIPS:
1、炒好的雞肉會有油和肉汁,所以米飯中加的水要比平時少,水如果加多了煮好的飯太過軟爛口感不好。
2、生抽,蠔油,老抽都是鹹的,鹽的用量嘗一下再加,因為要與飯一起煮口味可比平時略鹹一點。
3、紅椒和紅椒不要太早放入,最後米飯煮好開鍋趁熱拌入即可,口感依舊是清脆清甜的。
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美食家


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