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[中式食譜] 蜜汁黑豆

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鮮花(66) 雞蛋(2)
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發表於 2016-10-18 23:14:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
0.jpg
食材
黑豆300g
二砂糖150g
黑糖80-100g
醬油2大匙



1.jpg

1黑豆洗乾淨放入電鍋內鍋,加入蓋過黑豆一倍高的水量,用外鍋2杯水蒸煮,電鍋跳起後再悶20-30分鐘

2打開電鍋,再補入蓋過黑豆的水量 (經過前面的蒸煮過程,黑豆已經略為膨脹,因此要再補水讓食材都浸泡到水) 再用外鍋2杯水蒸煮,電鍋跳起後同樣再悶一下

3重複前一個程序再蒸煮一次(總共6量米杯的水,分三次蒸煮,可以試試看是不是自己要的軟度,不夠軟可以再用一杯水蒸煮)

4將煮好的黑豆整鍋移到瓦斯爐, 加入二砂糖,黑糖,醬油等調味後煮約20分鐘後熄火 放涼後放入冰箱冷藏一晚

2.jpg

5將冷藏一夜的黑豆取出,放入瓦斯爐用文火煮20-30分鐘湯汁濃稠即可(這個過程不要蓋鍋蓋以防湯汁溢出)愛料理


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