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[中式食譜] 精選7道下飯菜,也是感覺最下飯的家常菜

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鮮花(66) 雞蛋(2)
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發表於 2017-9-22 17:07:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
尖椒炒肥腸
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備料:鹵肥腸、線椒、小米椒、蒜片、蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、料酒
把鹵肥腸切成小塊,辣椒斜刀切片,蒜切片備用
1、鍋中加入水燒開,加點料酒,下入肥腸煮上三分鐘,煮好之後撈出控幹水分
2、鍋洗乾淨,下入少量底油燒熱,下入蒜片爆香
3、再把肥腸下入鍋中煸炒至微黃
4、然後往鍋中加入蠔油、生抽、老抽翻炒入味,然後加入一勺水煮五分鐘
5、煮過五分鐘之後下入青辣椒、小米椒翻炒三分鐘熟就可以,炒熟了之後加入雞精、白糖翻炒一下就可以出鍋了
尖椒炒腐竹
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食材:腐竹尖椒
做法
1.腐竹掰成段,用水浸泡變大。
2.冷鍋倒油,爆香蒜粒,倒入尖椒翻炒
3.放入腐竹翻炒,調味OK!
酸豆角五花肉
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原料:五花肉,酸豆角 ,小米椒兩個,尖椒一個,蔥薑蒜適量,料酒,醬油,白糖,雞精,鹽和油少許。
做法:
1.五花肉切小丁,,小米椒和尖椒切圈,酸豆角切成小段,薑蒜切片備用。
2.熱鍋下油,下五花肉炒至出油,下醬油,料酒,鹽,翻炒均勻。
3.然後下小米椒,薑蒜,翻炒,倒入酸豆角和尖椒翻炒兩分鐘,放雞精,白糖,翻炒均勻就可起鍋,撒上蔥花就好了。
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青椒回鍋肉
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青尖椒切成塊
2、蒜切碎、薑切片、蒜苗切段、幹辣椒濕水後切段,豆豉適量備用
3、五花肉下鍋加一勺料酒,燒開後上蓋轉小火煮七八分鐘
4、煮好的五花肉盛出放涼,切成薄片
5、鍋內加一點油,下五花肉小火煎至微黃色出油後,下薑、蒜、幹辣椒炒出香味
6、再加入一勺豆瓣醬小火炒香出紅油,放入豆豉炒一下,調入生抽、老抽翻炒上色,盛出備用
7、另起油鍋加少量油,下青椒塊翻炒至表皮起泡,用大火速度要快
8、再加入炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下,調入一點鹽和雞粉
小炒蒜香四季豆
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材料:四季豆 300克、五花肉 150克、紅辣椒適量、大蒜 5瓣、大料 1個、薑 3片、醬油適量、雞精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙;
做法:
1.所有調料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。薑片切碎備用。
2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點起皮就撈出。倒出油鍋裡還留一些爆香大料大蒜和薑。下五花肉煸出油後下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒後下第一步調好的醬汁。大火收汁即可出鍋。
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土豆燒肥腸
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材料:肥腸、土豆;香料:薑蒜、香菜、幹辣椒、花椒、茴香、桂皮、香葉、八角、豆瓣
做法:
1、土豆切塊然後用水浸泡瀝幹備用,香菜切段,幹辣椒切段裝盤;
2、肥腸用鹽、料酒、花椒、薑焯一下瀝幹切菱形備用;
3、鍋加油,五成熱放入肥腸中火炒兩分鐘,加入豆瓣、料酒、薑蒜、幹辣椒、花椒,然後在加入土豆翻炒,加點醬油炒1-3分鐘,然後加入高湯淹過菜,加入香料大火煮15分鐘即可。
4、出鍋前加入味精、雞精即可,再加上香菜就好了。
麻婆山藥
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材料:山藥160克,紅尖椒10克,豬肉末50克,薑片、蒜末少許,豆瓣醬15克,雞粉少許,料酒4毫升,水澱粉、花椒油、食用油各適量
做法:1.將洗好的紅尖椒切小段;去皮洗淨的山藥切滾刀塊;
2.用油起鍋,倒入豬肉末,炒至其轉色;放入薑片、蒜末,炒香,加入適量豆瓣醬,炒勻;
3.倒入紅尖椒,放入山藥塊,炒勻炒透;size=0.8]
4.淋上少許料酒,翻炒一會兒,注入適量清水,大火煮沸,淋上花椒油,加入雞粉,拌勻,轉中火煮至食材熟軟;
5.最後用水澱粉勾芡,至材料入味即可。
不行了,口水快要流下來了~~~來源:yidianzixun.com


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