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[中式食譜] 入口即化的【清蒸鱈魚】,鎖住肉質鮮甜!

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發表於 2017-7-14 19:29:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
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簡介
做【青花椒小炒雞皮】,煉製了一點點雞油,蒸魚的時候,捻了一坨放在鱈魚上,入鍋一起蒸,香甜美味,入口即化的感覺。
原料
【主料】鱈魚,

【配料】蔥薑絲、枸杞(可選)、雞油,
【調料】料酒、白鬍椒粉、生抽
步驟
1鱈魚兩塊,用清水沖洗一下,控干水分。
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2少許料酒和白鬍椒粉稍微腌制一下。
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3蔥葉劃成細絲,用清水泡上,再泡幾粒枸杞。
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4調味汁:小碗里倒入4勺生抽。
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5鍋子中加水燒開後,放入鱈魚塊,將蔥絲和薑絲放在表面。
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6淋上調味汁。
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7再挖一坨雞油。
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8放在魚塊上。
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9蓋上鍋蓋,大火蒸4——5分鐘,關火,不揭蓋,虛蒸2分鐘。
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10點綴上蔥絲和枸杞,魚肉鮮美多汁,入口即化。
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