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[中式食譜] 黑木耳的10種經典做法,趕快動手跟著做看看~

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發表於 2018-7-11 18:31:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
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1、口蘑木耳炒番瓜
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食材:口蘑、木耳、番瓜、干紅椒、鹽。
做法:
1、口蘑切片,木耳撕成小塊,番瓜切片。
2、油熱後下番瓜翻炒炒到略軟。
3、下口蘑片和木耳,翻炒均勻。
4、入乾紅辣椒段,炒勻。
5、用鹽調味就可以。

2、山藥木耳炒青椒
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食材:山藥、黑木耳、青椒、鹽。
做法:
1、黑木耳用溫水泡開,洗淨,去頭。
2、山藥去皮,洗淨後切塊。
3、青椒洗淨去籽,切片。
4、鍋內油燒熱,下青椒片炒香,下泡發好的木耳和山藥,不停翻炒,待木耳發出噼叭聲,加入鹽翻炒一會,即可。

3、素炒西蘭花炒木耳
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食材:西蘭花、木耳、薑末。
做法:
1、西蘭花去除硬皮,摘取成一小朵,在鹽水中盡可能浸泡久些時間,清洗乾淨後放進沸騰的開水煮一下,飛水後瀝乾水分。
2、熱鍋下油,下薑末爆香,加入飛水後的西蘭花,偶爾翻炒使其受熱均勻後加入木耳繼續翻炒,熟了就可以上桌啦。

4、花菜炒木耳
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食材:花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水澱粉。
做法:
1、木耳提前泡發兩小時,洗淨備用。
2、花菜洗淨汆水,備用。
3、熱鍋冷油,入花菜翻炒,稍變色後加入兩大勺生抽和少許水,大火燒開後轉小火慢燉。
4、著色均勻後入木耳大火翻炒。
5、加入鹽調味。
6、最後加入水澱粉,大火收汁。
5、木耳燒豆腐結
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食材:豆腐結、木耳、鹽、味精、黑胡椒汁、小蔥、白芝麻、姜、大蔥。
做法:
1、豆腐結用熱水泡一下,黑木耳提前泡發。
2、鍋裡加油燒熱,加入姜、大蔥炒香。
3、加入豆腐結和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁和鹽,味精。
5、撒上白芝麻和小蔥末。

6、黑木耳炒黃花
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食材:黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水澱粉。
做法:
1、將木耳放入溫水中泡發,黃花菜用冷水泡發,去雜洗淨。
2、木耳撕成片;黃花菜擠去水分,切寸段。
3、鍋置火上油燒熱,放入蔥花煸香。
4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。
5、加入適量高湯,轉至中小火。
6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。
7、用水澱粉勾芡,出鍋即可。

7、木耳拌桃仁
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食材:核桃仁、木耳、芝麻、橄欖油、白醋、白糖、鹽、香菇精。
做法:
1、準備原料。
2、泡發好的木耳焯水過涼備用。
3、只有蔥白切絲。
4、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用。
5、所以原料倒入盆中。
6、加入鹽和香菇精適量,橄欖油兩小勺,白醋半大勺,白糖半大勺拌勻即可。

8、甜豆木耳炒山藥
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食材:甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、蔥末少許(約1大匙)、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、香菇精1/4茶匙、橄欖油或色拉油2大匙。
做法:
1、木耳提前在涼水中泡發擇洗乾淨,甜豆擇去老筋,洗乾淨備用。
2、帶上橡膠手套將山藥去皮,在流動水下沖掉上面的粘液,小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化。
3、將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右,撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色。
4、炒鍋中倒入橄欖油或色拉油,5-6分熱時,下蔥花和花椒翻炒出香味,下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右,倒入木耳繼續翻炒,此時加入香菇精和鹽,翻炒均勻後即可出鍋。

9、藕條炒木耳
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食材:藕、木耳、紅椒、香芹、蒜、鹽、香菇精少許、水澱粉適量。
做法:
1、木耳泡發,洗淨,撕小朵。
2、紅椒洗淨切絲、香芹去葉清洗乾淨,切小段;藕去皮切絲。
3、鍋中油七成熱時,放入蒜片炒香,將所有材料一起放入鍋中,快速翻炒兩分鐘,加鹽、香菇精調味。
4、加水澱粉勾芡即可。

10、辣炒木耳黃瓜
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食材:黃瓜、紅辣椒、大蒜、生薑、白糖、精鹽、花椒、食用油。
做法:
1、黃瓜去皮,切小滾刀塊。
2、木耳泡發、大蒜切片、生薑切末、紅辣椒切斜段。
3、鍋裡油熱後,放入花椒爆香,放入紅辣椒段、蒜片、薑末炒出辣味。
4、倒入黃瓜塊、木耳翻炒。
5、加1/2湯匙白糖,少許精鹽,翻炒均勻即可出鍋。好文報報


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