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[中式食譜] 煎至外酥內嫩,金沙豆腐

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鮮花(66) 雞蛋(2)
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332669分鐘
發表於 6 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
0.jpg
預備食材  3人份
雞蛋豆腐1盒
鹹鴨蛋2顆
蒜頭3瓣
辣椒1條
青蔥1根

步驟  15分鐘
1.jpg
雞蛋豆腐切塊狀,以廚房紙巾吸乾水份以免油爆;蒜頭去膜切末;青蔥切蔥花;鹹鴨蛋取蛋黃切碎;辣椒去籽切末備用。(嗜辣者不需去籽)
2.jpg
炒鍋倒入2大匙的油加熱,將作法1的豆腐放入煎至二面呈金黃色後取出備用。
3.jpg
倒入1大匙的油,放入鹹蛋黃炒至起泡,放入蒜末、辣椒末及蔥白爆香。
4.jpg
再將作法2的豆腐放入略拌。
5.jpg
起鍋前撒上蔥綠即可。

備註:
1.使用不鏽鋼炒鍋,請冷鍋倒油,中大火加熱90秒,即可達成不沾效果!
2.若新手擔心豆腐易破,可先將豆腐表面拍上一層麵粉,煎出來的豆腐口感也會更酥哦 ! 小毓の饗樂廚房


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