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[中式食譜] 超下飯肉絲料理,原來可以這樣變化!

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發表於 2018-1-12 17:56:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
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醃肉絲
材料:
豬肉絲        150公克
油        1大匙
醃料:
太白粉        1茶匙
醬油        1大匙
米酒        1大匙
水        1大匙
作法:
豬肉切絲,與醃料拌勻,再加入1大匙油拌勻。

魚香肉絲
材料:
醃過的豬肉絲        1份
黑木耳絲        60公克
筍絲        80公克
蒜末        15公克
蔥花        15公克
調味料:
辣豆瓣醬        2大匙
醬油        1茶匙
細糖        1茶匙
米酒        1大匙
白醋        2茶匙
作法:
1.熱鍋倒入少許油,放入肉絲炒散,放入辣豆瓣醬炒至紅油冒出。(重點祕訣:
辣豆瓣醬先炒香,香氣濃郁味道更好)
2.放入木耳絲、筍絲拌炒均勻,再加入其他調味料煮滾,起鍋前撒上蔥花即可。



豆干炒肉絲
材料:
醃過的豬肉絲        1份
豆干絲        200公克
蒜末        10公克
辣椒絲        10公克
蔥絲        15公克
調味料:
醬油        2大匙
紹興酒        2大匙
水        100cc
糖        1茶匙
作法:
1.鍋中倒入少許油加熱,放入肉絲炒至鬆散後取出。
2.放入豆干絲,煸至豆干邊緣微焦。(重點秘訣:豆干煸至焦香
去除豆腥味更好吃)
3.再加入蒜末、辣椒絲炒香,加入調味料拌勻,燒至水分略收乾,放入肉絲、蔥絲拌炒均勻即可。

黃瓜拌肉絲
材料:
醃過的豬肉絲        1份
小黃瓜絲        120公克
紅辣椒絲        15公克
蒜末        15公克
調味料:
A
鹽        1茶匙
糖        2茶匙
白醋        1大匙
B
香油        1大匙
作法:
1.水煮滾後關火,放入豬肉絲拌開,再開火煮滾後撈起沖冷開水。
2.將所有調味料A先拌勻,放入肉絲與紅辣椒絲、小黃瓜絲、蒜末拌勻,再淋上香油即可。(重點秘訣:調味料先拌勻,味道才均勻) 楊桃文化


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