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[中式食譜] 薑母鴨 達人版

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鮮花(66) 雞蛋(2)
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發表於 2018-1-11 15:26:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
0.jpg
份量5人份
烹調時間60分鐘
食材
老薑(挑選已經長出新芽)3塊
鴨子1隻
高山高麗菜2/1顆
菇類1~4種
加上個人喜愛食材1
米酒200ml

1.jpg

1攤販雖洗過,回來再清洗一次,檢查有沒有鴨毛未拔乾淨。(鴨肉切的大小依個人)

2.jpg

2挑選有長出新芽、長的不漂亮彎彎曲曲圓圓胖胖、小小的別一大塊的老薑。拿牙刷邊沖邊刷乾淨,歪曲部分勿撥掉,勿讓生水接觸薑內部。若有黑掉地方切掉丟掉。

3.jpg

31️⃣不加任何油,直接全部鴨肉下去炒,炒到出鴨油外表金黃色。2️⃣接著,加入已切好的薑下去與鴨肉一起炒,炒到薑吸入鴨油。3️⃣在加入米酒與適量開水熬煮30分鐘。鴨肉想吃軟嫩點約煮60分鐘。

4.jpg

4加入已切好的菇類

5.jpg

5加入已洗淨的高山高麗菜(高山高麗菜更鮮甜)煮10分鍾左右

6.jpg

6加入南瓜

7.jpg

7加入其他喜愛食材。起鍋前放入適量的鹽巴~

先把薑拍一拍微裂狀態,在小塊小塊切,切塊切片都可,切塊的話要小塊一點,薑下去熬才易出味。愛料理


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