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[中式食譜] 薑母雞酒

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鮮花(66) 雞蛋(2)
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發表於 2018-1-11 15:16:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  
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份量4人份
烹調時間45分鐘
食材
去骨土雞腿2支
米血糕250g
高麗菜150g
紅棗12顆
枸杞2大匙
老薑(切片)50g
水量
清水450ml
無鹽米酒450ml
調味料
醬油膏1大匙

1.jpg

1準備食材:
1.土雞腿(買的時候請肉攤去骨),(這是比較方便吃,不去骨也是可以的),一片土雞腿約切6塊就好,不要太小塊喔。
2.枸杞泡水,紅棗泡水。
3.薑洗淨不去皮切片
4.米血糕切長片狀。
5.高麗菜用手剝成容易入口大小。

2.jpg

2平底鍋加入2大匙麻油,把雞腿肉(皮面朝下)跟薑片放入鍋中,把雞腿肉皮面的油脂煎出並煎到金黃,薑片煸金黃。

3.jpg

3如果鍋裡還有空間,可以把米血糕放入煎一下表面,有煎過的米血糕會更好吃(這個煎米血糕的步驟看個人,想煎過或不煎都可以)

4.jpg

4加入清水450ml跟米酒450ml,開中火煮,煮20分鐘

5.jpg

5煮20分鐘後才加入紅棗,枸杞,高麗菜再煮10分鐘,要起鍋前可以試一下味道,可以加入1大匙醬油膏調整風味。

6.jpg

6暖呼呼湯品上桌!!

*米酒的量可以隨自己的喜好增減,如果酒下得多,請把抽風機關掉,因為酒多容易鍋面會起火,但別緊張,如果鍋面有火蓋上鍋蓋即可~愛料理



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