炒泡麵

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2008/12/15    02:17    2    635    admin »
個奇怪的名詞,大概只有在金門的阿兵哥才聽過的。兩包維力酢醬麵,煮好後和肉絲、高麗菜、蛋、醬料一起炒,再灑點五香粉,就是一盤極香的炒泡麵。不知有多少個奮戰的夜晚,就靠那香香的炒泡麵,作為精神和肉體的支柱!

做的最好的,首推太湖幹訓班旁邊的小村「安民」,最大的小店「鴻美」炒出來的,這個村就在太湖附近,有心者不妨努力找找,試試看阿兵哥傳說中的「名菜」。卡多羅庫 5itaiwan.tw
豬肉絲 50公克 testtest洋蔥絲 1/2杯 testtest紅蘿蔔絲 少許 testtest小黃瓜絲 少許 testtest蔥末 1大匙 testtest香菜末 1大匙 testtest沙拉油 1大匙 testtest水 1杯 testtest泡麵麵條 1包 testtest泡麵肉燥包 1包 testtest泡麵胡椒鹽粉包 1包
(1)泡麵麵條先用熱水沖泡約2分鐘瀝乾備用。

(2)將沙拉油倒入鍋中燒熱,放入洋蔥絲爆香,續放入豬肉絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲炒至8分熟後,加入麵條及水續炒至湯汁收乾即可。

使用泡麵種類:維力一度贊排骨酥麵 卡多羅庫 5itaiwan.tw

雖然這道料理是用泡麵做的,卻有台式炒麵的風味,就像是小時候記憶的餐桌上,當家裡有客人到訪時,如果多了一盤大麵炒,就似乎豐富多了。這道泡麵大麵炒,以選用含有肉燥包的泡麵來做最具有古早味,加入洋蔥則可巧妙的消除泡麵麵條油炸過的油脂味。

金門名產-炒泡麵

1.味味麵兩包用熱水泡開或煮開,不加調味料。

2.不沾鍋加少量油,蒜頭一片拍碎爆香。

3.泡麵撈起,下鍋快炒。

4.泡麵水分炒乾,加兩大匙滷湯,轉中火把滷湯收乾。卡多羅庫 5itaiwan.tw

5.熄火,打一顆蛋,利用餘溫將蛋燜熟,灑蔥花,完成。

6.如要道地口味,再滷兩顆貢丸搭配。

在金門當過兵的,一定很懷念這道金門小吃。我沒去過金門,自然也沒吃過正宗金門炒泡麵,以上是根據別人口述模仿試做。在懶得出門又沒存糧的颱風天,這也算是懶人美食吧。

正統作法如下:

1.維力炸醬麵兩包泡熱水。

2.起油鍋,炒高麗菜。

3.高麗菜炒軟後,泡好的麵下鍋。卡多羅庫 5itaiwan.tw

4.炸醬包下鍋炒勻。

5.蛋花打散,下鍋快炒。

6.灑蔥花與調味料,完成。

金門炒泡麵 卡多羅庫 5itaiwan.tw

1.選用維X炸醬麵/科學麵兩包泡熱水,不要泡全熟,稍軟就撈起過冰水。

2.起油鍋,炒高麗菜,可適量加其它自己喜歡的配料,如肉沫,火腿等。

3.高麗菜炒軟後,將剛剛冰鎮的麵下鍋。

4.炸醬包下鍋炒勻。

5.雞蛋打散,2蛋黃1蛋白的比例,下鍋快炒。

6.灑蔥花與調味料包。卡多羅庫 5itaiwan.tw

參考資料


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卡多羅庫
2010/07/22 09:41
因為泡麵是主素材,變化自然不多,好吃就好啦~

大家都是分享的ㄚ~
asdddd
2010/07/21 18:05
怎麼都抄來抄去///
你上網看看就知
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