咖啡官能專業鑑定

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2012/03/05    09:32    0    561    admin 文章共賞 不指定

是什麼課,可以連續多年一開課,就被搶著報名的學員「秒殺」,甚至引來民眾「客訴」,抱怨怎麼選都選不到?茶園子弟、台大農藝系教授王裕文在該校進修推廣部開設的「咖啡官能專業鑑定」,正是這項紀錄的最佳保持者。


據統計,台灣民眾每人平均願意支付約三萬六千五百元,投注在正式學制以外的「進修學習」。這個金額約是國立大學文法商管研究所一學期的學費,也讓各大學的推廣中心成為「金雞母」,在少子化生源減少下,成為另一招生管道。


教育部「大專院校推廣教育課程資訊入口網」資料顯示,九十九年八月到一百年五月,全國大專院校共有三○九個推廣教育據點,共開出二萬三千一百多門課程。其中不乏熱門課程,王裕文的咖啡課就是其中之一。


王裕文生長於茶園,出國留學時與咖啡結下不解之緣。二○○三年開始,他在台大進修推廣部開設「咖啡官能專業鑑定」課程,成功的把他對品嚐咖啡的熱情轉移到更多學員身上。


王裕文說,許多來上課的學生常「帶著許多問題前來」,課程結束後,卻又「帶著更多的問題走」。七成學生學會分辨咖啡優劣後,再也不願踏入任何一家咖啡店,他們添購器材、親自挑選生豆,從研磨到烹煮,一手包辦一杯好咖啡。


課堂上,王裕文總會帶來同一產地的三種品質不一咖啡,讓學員排出好壞並學會分析,偏苦的咖啡可能是烘培過度、有土味的咖啡可能保存不當。


課程打響知名度後,吸引咖啡愛好者,也有許多正在經營咖啡店,或打算投入咖啡產業的學員慕名而來。熱門程度甚至讓台大推廣部幾度接獲投訴,質疑「每次都選不上」;學員甚至企圖關說,搶著窺探課程究竟。


學員顏莉雯說,過去她覺得,好咖啡不外乎符合個人主觀喜好的甜度、酸度及苦味,甚至一定得加牛奶才好喝。上課後發現,好咖啡不見得苦,喝多了也不會覺得酸。她慶幸能在這門課學會正確品嚐咖啡的方式與觀念。中國時報【游婉琪╱台北報導】


台大進修推廣部咖啡官能專業鑑定人員培訓班



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